受访人简介：曹雁平，工学博士，国家二级教授、国务院特殊津贴专家，1961年1月出生。1983年本科毕业留校任教，1995年北京轻工业学院化工系副教授，2002年至2023年北京工商大学食品与健康学院教授。2023年退休。曾主持国家级、省部级项目“973”、“863”、“十二五”、“十三五”等科技攻关项目，并担任“十三五”科技项目的首席科学家。获国家科技进步二等奖两次、省部级奖项多次。

组办单位：北京工商大学关工委、北京工商大学食品与健康学院关工委

指导教师：李娜

采访人：北京工商大学食品与健康学院2020级博士生张泽宇、2021级硕士生段云汉、苏帆

执笔人：张泽宇、段云汉、苏帆

“三尺讲台系国运，一生秉烛铸民魂”。习近平总书记的一句话用来形容曹雁平教授多年教学科研工作再贴切不过。2024年6月，我们以座谈会形式采访了食品添加剂色素提取专家和先锋者。那天，头发花白、精神矍铄，脸上带着慈祥的笑容，朴实又睿智的眼神中洋溢着温柔的老教授早早端坐在会场座位上，他，就是曹雁平教授。

投入身心，传道授业，倾注授渔防腐剂

“三尺讲台，一身奉献”。曹老师将自己40年光阴都奉献给这三尺讲台，曹老师常说做老师要会认识与理解学生，只有充分认识每个学生的特点，才能尊重学生，才能真正地做到因材施教。曹老师最擅长的就是根据每个学生特点制定不同的成长方案。每周一早八点像是一个精准定时闹铃，严肃地开启每周新气象，面对面、一对一地讨论科研过程中遇到的学术瓶颈，针对学生的困惑和迷茫事件往往能够耐心交流并提出解决方案。2023年年末，曹老师光荣退休后，在校园里仍能见到他穿梭忙碌的身影。曹老师轻轻一扬手，笑着说道“刚给学生开组会呢”。这看似简单而日常的回答似乎却成了曹老师生活中的常态活动。直至今日，我们得知曹老师在退休后仍保持着一周一次的组会直到所有学生毕业。

“当老师不容易，当好老师更不容易。”这是今天座谈会上曹老师令其他老师动容的一句话，只有身在教育一线的工作者才知道这句话的不容易。曹老师是一位不折不扣的好老师，是一位令人尊重的授业者，更是一位无私奉献的传承者。他在60岁后仍然承担着一线教学任务，坚持授课至退休。在退休后详细地与组内老师交接了自己的教研课程。曹老师也将这种认真负责的精神带到了科学研究中，也正是这些优秀的品质，使得天然色素提取课题组在曹老师的带领下掌握先进的科技技术，成为食品添加剂领域的闯将。

守正创新，行稳致远，提取科技保鲜剂

“一定要多听、多看、多问、多思、多学”，这是曹老师任教四十余年常挂在嘴边的一句教诲。每当学生向他请假如何保持科研的新鲜感时，他总是以此作为唯一的回应。曹老师深知，这不仅是学习的基石，更是科研道路上保持创新和活力的核心试剂。

曹老师笃志钻研不畏难，提取道路保初心。他曾经常在假期奔波于企业，和合作者们在辣椒籽、辣椒皮和辣椒茎中奔波，数次实验尝试和失败中研发辣椒红、辣椒素同步提取高效分离技术与装备。不仅如此他在装有辣椒红色素的瓶瓶罐罐中穿梭，两天两夜不睡合作研发出连续逆流提取生产线流程，共同创建了国内外首条规模化密闭型生产线。曹老师并非因获得国家二等奖而洋洋自得，而是始终保持谦逊低调，穿梭于各类学术会议报告中，与同行们交流色素提取的新方法，分享色素提取分离技术的研究成果，不断追求科研学术的卓越与企业的进步。

不仅如此，曹老师鼓励学生多角度多渠道吸收知识，不断拓宽视野，要像连续溶剂萃取一样多次反复地极力吸收精华。曹老师尝试高要求‘请进来’，根据需要邀请国家食品安全风险评估中心张俭波研究员、中国农业大学冷小京教授等多名院外专家到课堂给广大学子传授食品胶体、食品添加剂等相关知识，切实拓宽学生专业知识。而且，还坚持鼓励学生大胆‘走出去’，积极参加中国食品科学技术学会、美国油脂化学协会举办的研讨会议、国际Weurman风味研究研讨会等多项国内国外学术会议，了解最新科技动向，吸收文化创造性转化成果，推动新质生产力向更深层次拓展，为科技创新注入源源不断的保鲜剂。

桃李满天下，雏雁遍四方

曹老师倾囊相授，毫无保留地传授给学生知识与经验，如同薪火相传，点亮了无数学子前行的道路。在他悉心指导下，学生们不断成长，他们从曹老师手中接过接力棒，为国家的教育事业兼续奋斗！

曹老师每年中最开心的一天可能是金秋十月。那天，曹老师能见到毕业生与在校生欢聚一堂，不再拘束师生身份，拥坐在一起畅聊学术，唠唠家常。饭桌上，见到了学院官网校友风采推送的北京市营养源研究所综合办公室主任李菁菁师姐，她始终铭记曹老师五词箴言，工作以来多次担任食品功能因子精准分析检测及评价技术、特殊医学用途全营养配方粉湿法工艺稳态技术等重要研究项目负责人，传播添加剂专业知识。认识了曹老师的得意门生--中国科协青托计划人才、中国农业大学朱雨辰副教授，入职至今，主持了国家自然科学基金项目2项，省部级项目子课题1项，参加国家或省部级项目3项，企业合作项目4项，发表学术论文33篇。曾受曹老师倾心照顾捐献骨髓的师兄，现任高校教师、国家级科研院所的师兄师姐们，他们即使常年在外奔波，也要特意留出时间参加聚会，感恩曹老师的教诲与帮扶，感谢曹老师的支持与信任。

曹老师潜移默化地感染学生，引导学生树立正确的价值观和人生观，在自己热爱的领域发光发热，为国家食品行业的发展倾注心血。或许外人都说曹雁平教授潜心科研，但我们坚信他更爱他的学生们。

四十余载扎根北工商，见证食品学院蓬勃发展，培养众多各个领域的优秀创新人才。座谈会结束后，面向新时代朝气蓬勃的学子们，那个鹤发老人洋溢着温暖而慈祥的笑容，眼神充满着欣慰和坚定，以及对未来的期待和信心。

作者：张泽宇

编辑：韩小琨

审核：夏本翠

审定：樊江涛